Beignets de Carnaval Moelleux

Ingrédients (4 personnes)

• Environ 250 g de farine

• 2 œufs

• 75 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé  (ou 1 cuillère à S de fleur d’Oranger)

• 50 g de beurre tendre

• 1,5 cuillère à S de crème fraîche épaisse

• 1/2 pincée de sel

• 1/2 sachet de levure

• 1/4 de verre d’eau

• 1 cuillère à S d’huile

• Huile de friture

• Sucre glace pour la décoration

Préparation :

1 - Sortir le beurre en avance et le réduire en pommade à la fourchette

2 - Bien mélanger les oeufs avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre. Battre assez longtemps.

3 - Ajouter la crème, l'huile, le beurre en pommade, l'eau et le parfum (fleur d'orange ou sucre vanillé). Bien travailler pour obtenir une pâte liquide très homogène.

4 - Ajouter la levure et de la farine jusqu'à obtenir une boule de la consistance d'une pâte à tarte, que l'on pétrit un peu à la main (ne pas hésiter à ajouter de la farine si nécessaire)

5 - Laisser reposer dans une pièce chaude pendant deux à trois heures.

6 - Etendre au rouleau à pâtisserie (3-4 min d'épaisseur environ), découper les formes souhaitées.

7 - Faire dorer en friture chaude...attention ça va vite !

8 - saupoudrer de sucre glace

et 

Bonne dégustation

( Source Marmiton)