Le sel est important pour notre corps car il joue un rôle clé dans de nombreux processus physiologiques, tels que : 

- la régulation des fluides corporels, 

- le fonctionnement des muscles et des nerfs, 

- la transmission des impulsions nerveuses. 

Le sel est une source importante de sodium dans notre alimentation, mais une consommation excessive de sodium peut être associée à des problèmes de santé tels que l'hypertension artérielle, qui est un facteur de risque de maladies cardiovasculaires.

Par conséquent, il est important de trouver un équilibre et de ne pas consommer trop ou trop peu de sel.

Les recommandations diététiques varient selon les pays, mais en général, il est recommandé de limiter la consommation de sodium à moins de 2 300 milligrammes (mg) par jour pour les adultes en bonne santé. Pour les personnes ayant des antécédents d'hypertension artérielle, de maladies cardiovasculaires ou de diabète, il est recommandé de limiter leur consommation de sodium à moins de 1 500 mg par jour.

Il est également important de noter que la plupart des aliments transformés contiennent du sodium ajouté, il est donc important de lire les étiquettes alimentaires et de choisir des aliments faibles en sodium ou sans sodium ajouté. 

De plus, il est possible de remplacer le sel par d'autres herbes et épices pour ajouter de la saveur à la nourriture sans ajouter de sodium.