Le Houblon dans nos Bières
Le houblon est largement utilisé dans la production de la bière pour ajouter de la saveur, de l'arôme et de l'amertume.
Les cônes de houblon femelles sont ajoutés à la bière pendant la phase d'ébullition du moût (mélange d'eau et de malt d'orge qui est fermenté pour produire de la bière).
La phase d’ébullition permet de libérer des composés amers qui contribuent à l'amertume de la bière. Les huiles essentielles du houblon sont également volatilisées pendant l'ébullition, ajoutant ainsi des arômes et des saveurs caractéristiques à la bière.
Le choix du type de houblon et du moment où il est ajouté à la bière a un impact important sur le profil aromatique et gustatif de la bière. Les différentes variétés de houblon ont des caractéristiques aromatiques distinctes, allant du fruité au floral en passant par le résineux, et les brasseurs peuvent utiliser différentes techniques pour ajouter le houblon à la bière afin d'obtenir les saveurs et les arômes souhaités.
