Arabica ou Robusta
ROBUSTA :
Il représente 35% de la production mondiale de café.
Sa saveur est plus corsée, plus amère et il a un goût puissant , mais est cependant aromatique.
Sa teneur en caféine est comprise entre 2% et 2,5%
En général, on l’utilise dans des mélanges de cafés, car il favorise la crème et offre plus de corps et d’intensité (mélange blend pour cafés italiens : Espresso)
ARABICA :
il représente 65% de la production de café mondiale
De saveur plus douce, moins corsé, il est d’une grande finesse aromatique en bouche.
Sa teneur en caféine est comprise entre 0,8% et 1,3%;
En Résumé :
Il est difficile de dire lequel est le meilleur.
En France, nous avons tendance à rechercher l’ARABICA pour sa finesse, ses arômes riches et subtiles, contrairement en Italie où le ROBUSTA fait excellence.
Le ROBUSTA est en général moins cher que l’ARABICA
Parfois, on trouve un café ROBUSTA complété d'un peu d'ARABICA pour atténuer son amertume, on appelle cela un assemblage.
En conclusion, tout est une affaire de goût, le principal étant de se faire plaisir.
